"Ленивые" щи
«кулинар и Барышня» рецепт из выпуска от 10.11.2013

Вам потребуется на 4 порции:

красный острый перец 1 стручок
куриное мясо 1 кг.
морковь 1 шт.
лук 1 шт.
грибы 200 г.
вода 2 л.
капуста 400 г.
помидоры 2 шт.
картофель 3 шт.
перец, соль, зелень

«Ленивые» щи рецепт изготовление:

Сварите бульон из курицы и дотянитесь из него мясо.

Каждые сушеные лесные грибы предварительно замочите, а потом киньте их в кастрюлю.

В том же направлении пошлите целую луковицу, нашинкованную капусту, нарезанный картофель и морковку.

Добавьте в щи острый перец, воду, в которой замачивались грибы и крупно нарубленные помидоры.

В конце изготовление дополните суп свежей зеленью.

При подаче добавьте в каждую тарелку кусочки куриного мяса.

Котлеты с креветками
Рецепт из Голодные игры (27.08.2013)

Вам потребуется:

1 яйцо, 15 гр. крахмала, 10 гр. корня имбиря, 10 гр. чеснока
6 свежих креветок, 4 шт. картофеля
15 гр. сливочного масла, 10 гр. кедровых орехов
50 мл. ледяной воды, 1 литр растительного масла
30 мл. мирина, 30 мл. соевого соуса
10 гр. стружки тунца, 15 гр. дайкона
10 гр. томатной пасты, соль

Котлеты с креветками рецепт изготовление:

Сперва делаем фарш. Отделяем белок от желтка. Желток до тех пор пока покинем. А в белок кладем крахмал.

Потом очищаем имбирь.

Нарезаем его. Ножом с широким лезвием превращаем имбирь в крошку. Так же крошим чеснок. Все это добавляем к белку.

Чистим креветки. Удаляем кишку. Отделяем хвосты. Откладываем их в сторону. Мякоть креветки измельчаем и отправляем в протеиновую массу.

Картофель натираем на терке. Добавляем к фаршу. Перемешиваем. И начинаем лепить котлеты. Выкладываем их на пергаментную бумагу.

Сверху на каждую — по одной креветке, кедровые орехи и сливочное масло.

Сейчас заворачиваем фарш около хвостов.

Нарезаем спаржу на являлись длиной с мизинец.

Готовим темпуру. В желток добавляем муку и 50 миллилитров ледяной воды. Перемешиваем венчиком.

Спаржу обмакиваем в темпуру.

И кладем на раскаленную сковороду с громадным числом растительного масла.

Через мгновение добываем спаржу из фритюра. И на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир. В этом же масле обжариваем котлеты.

Сейчас делаем пропитку для котлет.

В сотейник заливаем воду, мирин, соевый соус и кладем две щепотки стружки тунца. Когда закипит, снимаем с огня, остужаем и процеживаем.

И последний штрих.

Дайкон чистим, натираем на терке. Смешиваем с томатной пастой. Добавляем соль.

На тарелку вкладываем сперва спаржу, позже котлеты и сверху смесь из дайкона.

Поливаем пропиткой с соевым соусом.

Блюдо готово!

Тефтельки с брусничным соусом
Рецепт из передачи Открытая кухня (24.03.2013)

Вам потребуется:

Телячий фарш — 500 г
Лук-шалот — 2 шт.
Белый хлеб — 50 г
Молоко — 200 мл
Сливочное масло — 5 г
Оливковое масло — 1 ст.л.
Молотая корица — щепотка
Петрушка — ? пучка
Сушеный чеснок — щепотка
Мука — 20 г
Соль, перец по вкусу

Для соуса:
Брусника — 500 г
Бальзамический крем — 1 ст.л.
Сахар — 4 ст.л.

Для гарнира:
Рожки — 500 г
Петрушка — 30 г
Чеснок — 1 зубчик
Соль, перец по вкусу
Сливочное масло — 5 г

Тефтельки с брусничным соусом и пряные макароны на гранир рецепт изготовление:

Мелко порезать лук-шалот и обжарить на смеси сливочного и оливкового масел.

Хлеб замочить в молоке.

В телячий фарш добавить мелко рубленную петрушку, молотую корицу, жаренный хлеб и лук, посыпать сушеным чесноком.

Все перемешать и слепить тефтели.

Обвалять в муке, обжарить до румяной корочки и запечь 10 минут в духовке, разогретой до 180С.

Для соуса бруснику обжарить в сотейнике, добавить бальзамический крем и сахар.

Тушить на медленом огне до загустения.

На гарнир отварить макароны, для заправки чеснок и петрушку мелко порубить и смешать с маслом.

Подавать дружно.

Пирог с лисичками

Вам потребуется:

мука 250 г,
масло сливочное 125 г,
яйцо 1 шт.,
лисички 500 г,
яйца 2 шт.,
лук 2 шт.,
бекон 100 г,
петрушка 3 веточки,
сметана 125 г,
сливки 10% 125 мл,
соль, тёмный молотый перец по вкусу

Пирог с лисичками рецепт изготовление:

Для теста забрать 250 граммов муки, 125 граммов сливочного масла, 1 яйцо и щепотку соли.

А для начинки полкило лисичек, 2 яйца, 2 луковицы, 100 граммов бекона, пару веточек петрушки, по 125 граммов сметаны и 10% сливок и соль с перцем.

Просеять муку, добавить масло и одно легко взбитое яйцо со щепоткой соли, замесить тесто, позже завернуть его в пищевую пленку и убрать минут на 30 в холодильник, чтобы оно остыло.

В случае если лисички небольшие, их возможно не резать.

Порезать бекон узкими полосами, а луковицы полукольцами.

Налить на сковороду маленькое количество растительного масла и обжаривать бекон минуту-две, добавить лук с лисичками и на громадном огне жарить минут 10.

Чтобы лисички стремительнее прожарились, их возможно легко посолить, тогда они еще стремительнее дадут собственную воду. Начинка для пирога готова.

Охлаждённое тесто раскатать по размеру формы, в которой будет выпекаться пирог, переложить тесто в форму, организовав бортики, сделать пару проколов вилкой и запекать в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, в течение 15 минут.

В готовую начинку из жаренных грибов добавить соус.

Для его изготовление добавить в сметану сливки, два яйца взбить с маленьким числом соли, добавить перец, мелко нарезанные пару веточек петрушки. Всё размешать.

На испекшийся корж выложить обжаренные лисички и залить соусом, поставить пирог в духовку на 20 минут.

Окорок с соусом из колы

Вам потребуется :
2 кг свинины подкопченой (окорок)
2 л кока-колы (не диетической)
50 г гвоздики
1 головка репчатого лука
2 ст.л. сахара
1 ст.л. тёмной патоки
2 ч.л. горчицы

Метод изготовление :

Лук очистить и нарезать, выложить окорок вниз шкуркой в глубокую сковороду, всыпать нарезанный лук, влить колу, довести все до кипения.

Снизить нагрев плиты, под крышкой потушить окорок в коле 2,5 часа.

Нагреть до 240 градусов духовку, дотянуться окорок из сковороды, снять с него шкурку, по диагонали при помощи ножа надрезать жир в виде сетки, в места пересечений линий воткнуть бутончики гвоздики, обмазать окорок патокой, сахаром и горчицей.

Выложить окорок на застеленный фольгой лист, потом окорок в кока-коле запекается в духовке 10-15 мин.

Приятного аппетита !

Индейка "Восточная"
Рецепт из передачи Время обедать! (25.09.2013)

Вам потребуется:

Грудка индейки – 600 г, кедровые орехи – 80 г, помидоры черри – 120 г,
соус «Унаги» – 100 г, чеснок – 3 зуб., свежий розмарин – 10 г, свежий тимьян – 10 г, оливковое масло

Для жульена:
сушеная дыня – 15 г, сушеные груши – 15 г, морковь — 100 г,
болгарский перец (красный и желтый) – 100 г,
обезжиренная сметана – 70 г, укроп, петрушка, соль, смесь 5 перцев

Для соуса:
сливочное масло – 20 г,
сок дыни – 100 мл,
мука — 1 ст. л.,
сливки 20% — 200 мл.

Индейка «Восточная» рецепт изготовление:

Индейку нарежьте узкими пластинами, отбейте и замаринуйте в соусе «Унаги».

Помидоры черри нарежьте на четвертинки, разложите горкой в середину каждого куска индейки. Посыпьте кедровыми орехами. Сверните индейку мешочками, скрепив зубочистками.

На раскаленную сковороду налейте оливковое масло, положите раздавленный чеснок, тимьян, розмарин, легко обжарьте, потом травы и чеснок выньте.

На подготовленном масле обжарьте мешочки из индейки, после чего доведите до готовности в духовке.

При подаче на тарелку положите жульен, на него – мешочек из индейки, полейте соусом.

Жульен. Болгарский перец, морковь, сушёную грушу и сушёную дыню нарежьте узкой соломкой и обжарьте на растительном масле.

Добавьте сметану и снимите с огня.

Соус. Растопите в сотейнике сливочное масло, введите муку, непрерывно помешивая, потом добавьте сливки и сок дыни.

Когда соус загустеет, снимите с огня.

Рыбные котлеты с грибами и сыром
Вам потребуется:

600 гр. рыбного филе (любой белой рыбы)
1 яйцо
1 лук
2 зубчика чеснока
зелень укропа
1 кусочек белого хлеба либо батона (вымочить в молоке)
1 ст.л. сметаны
2-3 ст.л. панировочных сухарей (для фарша) + для панировки
соль,тёмный молотый перец по вкусу
растительное масло для жарки
Для начинки:
200 гр. шампиньонов
70 гр.натертого сыра жёстких сортов
2 ст.л. сливочного масла

Рыбные котлеты с сыром и грибами рецепт изготовление:

Рыбное филе промыть,обсушить,нарезать на небольшие куски.

Репчатый лук крупно нарезать.

Чеснок очистить.

Все перемолоть в блендере.

Переложить фарш в миску,вбить в него яйцо,добавить сметану,панировочные сухари,вымоченный в молоке и слека отжатый белый хлеб,мелко нарезанную зелень,посолить,поперчить.

Все отлично перемешать.

Для начинки:

Шампиньоны промыть,мелко нарезать и обжарить на сливочном масле.

В то время как грибы готовься ,добавить к ним натертый сыр,перемешать,дать сыру мало расплавиться

Организовать котлеты,выкладывая в середину по чайной ложке сырно-грибной начинки.

На отдельную тарелку насыпать панировочные сухари,обвалять в них котлеты.

Обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Икра баклажанная
Порадуйте собственных родных любимым блюдом советских застолий! Для изготовление икры вам пригодятся баклажаны, морковь, сладкий перец, свежий розмарин и лук. Произвольно нарежьте овощи, обжарьте на среднем огне и прокрутите через мясорубку – и ваша баклажанная икра готова. Возможно сделать вкус любимого блюда более уникальным, в случае если в конце добавить в икру веточку горящего розмарина: этот необыкновенный прием придаст баклажанный икре аромат копчёностей и лёгкий вкус.
В то время как икра остынет, ее вкус очень сильно изменится, и она станет совсем как та, которую вы не забывайте с детства!

Вам потребуется:

2 баклажана
2 шт. сладкого перца
1 морковь
1 шт. репчатого лука
30 г томатной пасты
2 веточки розмарина
40 мл растительного масла
Соль, сахар, перец по вкусу

Икра баклажанная рецепт изготовление:

Баклажаны, морковь, репчатый лук и сладкий перец нарезать произвольно и обжарить на растительном масле.

Ввести томатную пасту и спассеровать. Посолить и поперчить.

Влить маленькое количество воды и тушить до готовности моркови, после чего обжаренные овощи прокрутить в мясорубке.

Всыпать маленькое количество сахара и перемешать.

Поджечь веточку сушеного розмарина, добавить к икре и накрыть крышкой.

Салат из печени

Вам потребуется:

300 г куриной печени
1 ст. л. муки
4 ст. л. растительного масла
2 луковицы
1 соленый огурец
2 ст. л. майонеза
Соль, перец, зелень по вкусу

Салат из печени рецепт изготовление:

Печень нарезать соломкой, посолить, поперчить.

Обвалять в муке и жарить до готовности.

Лук нарезать полукольцами, обжарить.

Огурцы нарезать соломкой.

Смешать с охлажденной печенью и луком, заправить майонезом, перемешать, украсить огурцами и зеленью.

5 способов маринования шашлыка
Как правильно замариновать, а позднее приготовите шашлык вы выясните из этого видео урока. Существует много рецептов изготовление шашлыка но у каждого личный вкус и исходя из этого был создан этот видео урок в нём вы найдёте пять способов маринования шашлыков и возможно вам понравится один из них и позднее он у вас будет основной. В базе этих шашлыков имеется пару ингредиентов это помидоры, гранатовый сок, лимон, яблочный уксус и кефир. Создатель покажет вам все пять способов маринования шашлыка и после вы увидите что из этого вышло. Посмотрите этот видео урок и вы выясните как приготовить шашлык дома.

Приятного аппетита ! Ожидаем Ваших комментариев